Конвертиране на унции в грамове за храна и рецепти

Повечето американски рецепти използват унции (или чаши) за сухите съставки. Повечето европейски рецепти използват грамове. Ако готвите по двете системи — или купувате съставки с метрични опаковки за имперска рецепта — това конвертиране ще ви трябва постоянно.

1 унция = 28,3495 грама

Това е avoirdupois унцията, която се използва за храна и ежедневни тегла. Не troy унцията (31,1 грама), която е запазена за скъпоценни метали. Когато рецептата казва „унции", имаме предвид avoirdupois.

Използвайте Weight Converter за всяко конвертиране, включително дробни унции. Справочните таблици по-долу покриват количествата, които се появяват най-често при готвене.

Справочна таблица за конвертиране на унции в грамове

Няколко ориентира, които си струва да запомните: 4 oz ≈ 113 g, 8 oz ≈ 227 g, 16 oz = 1 lb ≈ 454 g. Те се появяват постоянно при адаптирането на рецепти.

Грамове в унции: Често срещани количества храна

Обратното направление — когато имате метрична опаковка и трябва да знаете какво е в унции:

Базисът от 100 грама е удобен: 100 g ≈ 3,5 oz. От там нататък, 200 g ≈ 7 oz, 300 g ≈ 10,5 oz, и така нататък.

Как опаковките на храната използват тези единици

В САЩ, етикетите на опакована храна показват както унции, така и грамове за нетното тегло — това е федерално изискване. Чувала паста с надпис „16 oz (454 g)" е точно 1 паунд. Консерва домати с надпис „14,5 oz (411 g)" следва същата конвенция.

Европейските опаковки обикновено показват само грамове (или килограми за по-големи количества), въпреки че някои продукти, продавани международно, включват унции. Блок шоколад от 200g е около 7 oz. Чувал брашно от 500g е 17,6 oz, малко повече от 1 паунд.

Когато американска рецепта поиска „консерва от 14 унции", в метричните супермаркети ще търсите около 400g. Това е близо до стандартната 400ml консерва (която за продукти на база вода като нарязани домати е приблизително 400g). Съответствието не е точно, но обикновено е достатъчно близо.

Течни унции vs унции за тегло

Един източник на объркване: течните унции измерват обем, а не тегло. Те споделят име, но са различни единици.

• 1 течна унция вода = приблизително 29,57 mL = приблизително 29,57 g (защото плътността на водата е близо до 1 g/mL)
• 1 течна унция мед ≈ 42 g (медът е много по-плътен от водата)
• 1 течна унция масло ≈ 27 g (маслото е по-малко плътно от водата)

За вода и други тънки течности, течната унция е близо до унцията за тегло в грамове — но само приблизително, и само за вода подобни вещества. За всичко останало, числата се разминават.

Рецептите, които използват течни унции за течни съставки (мляко, сметана, бульон), измерват обем. Рецептите, които използват унции за сухи съставки (брашно, сирене, месо), измерват тегло. Weight Converter работи с унции за тегло; за течни унции използвайте Volume Converter.

Конвертиране на унции в рецепти

При адаптирането на рецепта между американски и метричен, вот как да се подходи:

Брашно: американските рецепти често указват чаши вместо унции. Ако дават унции, 1 чаша брашно от всеобщо назначение ≈ 4,25 oz ≈ 120 g. Хлебното брашно е малко по-тежко: 1 чаша ≈ 4,5 oz ≈ 127 g.

Масло: американския маслото се продава в пръчици по 4 oz / 113 g всяка, с 8 пръчици на паунд. Европейското масло обикновено се продава в блокове от 250g. Рецепта, която поиска 2 пръчици масло (8 oz / 227 g), е приблизително 1 блок европейско масло (250g) — достатъчно близко за повечето печене.

Сирене: Рецептите често поискват „8 oz настъргано сирене". Това е 227g. Повечето европейски супермаркети продават твърдо сирене в блокове от 200g или 250g, затова в двата случая ще използвате един блок.

Месо: пилешко филе от 6 oz е 170g. Стейк от 8 oz е 227g (стандартна порция). Кютама от 12 oz е 340g — размерът, който много американски бара използват за техните „трета паунд" кютама (тъй като ⅓ lb = 5,3 oz, не 12 oz — 12 oz кютамата всъщност е ¾ паунд).

Паметта математическа преди

Ако трябва груб преглед без калкулатор: умножете унции по 28, за да получите грамове, или разделете грамове по 28, за да получите унции. Това ви дава 28 вместо 28,35, което въвежда грешка от около 1,2%. За 10-oz парче риба разликата е 3,5 грама — незначителна в какъвто и да е реален готвачески контекст.

По-точния паметен трик: умножете по 30 за малко по-висока оценка, или използвайте 28,35 за всичко, което наистина е важно (дозиране на лекарства, порции за проследяване на диета, търговска производство на храна).

За всяко изчисление, което трябва да е правилно — скалиране на търговска рецепта, проверка на етикет за храна, отговарянето на спецификация — използвайте Weight Converter вместо паметния трик.

Унции, паунди и американската система за тегло на храна

Американската система за тегло на храна използва унции и паунди, с 16 унции на паунд. Повечето опакована храна в САЩ се етикетира в унции за по-малки количества и паунди (или паунди и унции) за по-големи количества.

Често срещани тежести на храна по категория:

Протеини: пилешките филета обикновено варират от 4–8 oz (113–227g) всяко. Стандартна опаковка фарш е 1 lb (454g) или 1,5 lb (680g). Филетата от сьомга често са 6 oz (170g) на порция.

Млечни продукти: блок крем сирене от 8 oz (това американските рецепти наричат „един пакет") е 227g. Стандартна американска торба настърганo сирене е 8 oz или 16 oz. Пинта кисело мляко е обикновено 16 oz (454g).

Опакована стоки: стандартен хлеб за сандвич е 20–24 oz. Кутия паста е 12 или 16 oz. Стандартна консерва супа е около 10,5 oz (298g) концентрирана или 18,8 oz (533g) готова за консумиране.

Познаването на тези ориентири улеснява замяната на метрични количества, когда американския размер на опаковката не е налична. Блок паста от 500g е достатъчно близко до 16 oz, така че можете да ги третирате като еквивалентни за всяка рецепта.