Arbatiniai šaukšteliai, valgomieji šaukštai ir puodeliai — tūrio atitikmenys, kurių tikrai reikia

Jei kada nors trigubinai receptą ir tada „užstrigai“ ties klausimu, kiek valgomųjų šaukštų telpa į ketvirtį puodelio, tu ne vienas. JAV kulinarinių tūrio matų sistema turi daug įdėtų vienetų — arbatiniai šaukšteliai valgomųjų šaukštų viduje, šaukštai puodeliuose, puodeliai pintose — ir verta šiuos skaičius turėti išmoktus arba pasižymėtus.

Naudokite Tūrio keitiklį, kad akimirksniu konvertuotumėte bet kokį matą. Šiame straipsnyje pateikiami tikslūs ryšiai tarp arbatinių šaukštelių, valgomųjų šaukštų, skysčių uncijų (fluid ounces), puodelių, pintų, kvartų ir galonų — visa JAV kulinarinių tūrio vienetų „pakopa“.

Pagrindiniai atitikmenys

Tai ryšiai, kurie svarbūs kasdieniam gaminimui:

3 arbatiniai šaukšteliai = 1 valgomasis šaukštas
2 valgomieji šaukštai = 1 skysčio uncija
4 valgomieji šaukštai = ¼ puodelio
5 valgomieji šaukštai + 1 arbatinis šaukštelis = ⅓ puodelio
8 valgomieji šaukštai = ½ puodelio
16 valgomųjų šaukštų = 1 puodelis
1 puodelis = 8 skysčių uncijos
2 puodeliai = 1 pinta
2 pintos = 1 kvarta
4 kvartos = 1 galonas

Dažniausiai klaidina tai, kad ⅓ puodelio yra 5 valgomieji šaukštai + 1 arbatinis šaukštelis, o ne „tvarkingas“ valgomųjų šaukštų skaičius. Taip nutinka todėl, kad 16 (valgomųjų šaukštų viename puodelyje) nesidalija iš 3 be liekanos.

Pilna atskaitos lentelė

Arbatiniai šaukšteliai	Valgomieji šaukštai	Skysčių uncijos	Puodeliai	Mililitrai
1 tsp	⅓ tbsp	⅙ fl oz	1/48 cup	4.93 mL
3 tsp	1 tbsp	½ fl oz	1/16 cup	14.79 mL
6 tsp	2 tbsp	1 fl oz	⅛ cup	29.57 mL
12 tsp	4 tbsp	2 fl oz	¼ cup	59.15 mL
16 tsp	5 tbsp + 1 tsp	2⅔ fl oz	⅓ cup	78.86 mL
24 tsp	8 tbsp	4 fl oz	½ cup	118.29 mL
36 tsp	12 tbsp	6 fl oz	¾ cup	177.44 mL
48 tsp	16 tbsp	8 fl oz	1 cup	236.59 mL
96 tsp	32 tbsp	16 fl oz	2 cups (1 pint)	473.18 mL
192 tsp	64 tbsp	32 fl oz	4 cups (1 quart)	946.35 mL
768 tsp	256 tbsp	128 fl oz	16 cups (1 gallon)	3,785.41 mL

Mililitrų stulpelis praverčia, kai naudojate virtuvines svarstykles ar metrinį matavimo indą. 1 valgomasis šaukštas = 14.79 mL, o praktiškai dažniausiai apvalinama iki 15 mL (taip daro dauguma metrinių receptų).

Kodėl ⅓ puodelio yra nepatogu

Šis atvejis vertas atskiros pastabos. Puodelyje yra 16 valgomųjų šaukštų. Padalijus iš 3 gauname 5.333... valgomųjų šaukštų — vadinasi ⅓ puodelio yra 5 valgomieji šaukštai + ⅓ valgomojo šaukšto, o ⅓ valgomojo šaukšto yra 1 arbatinis šaukštelis. Taigi: 5 valgomieji šaukštai + 1 arbatinis šaukštelis = ⅓ puodelio.

Tai vienas iš nedaugelio iš tiesų nepatogių perskaičiavimų JAV sistemoje. Jei dauginate receptą 1.5× ir jame reikia ⅓ puodelio, gaunate ½ puodelio — tvarkinga. Bet jei dauginate 2×, reikia ⅔ puodelio, t. y. 10 valgomųjų šaukštų + 2 arbatinių šaukštelių. Dauguma receptų tiesiog rašo „⅔ puodelio“ ir tikisi, kad turėsite atitinkamą matavimo puodelį.

JAV vs metrinė sistema: ką iš tikrųjų reiškia 1 puodelis?

JAV „legal cup“ yra tiksliai 240 mL (naudojamas maistingumo etiketėse). JAV „customary cup“ — tas, kurį naudoja receptai — yra 236.588 mL. Skirtumas toks mažas, kad gaminant maistą jis niekada neturi reikšmės, tačiau dėl to vieni metriniai „1 puodelio“ perskaičiavimai duoda 240 mL, o kiti — 236 mL.

JK ir Australijoje valgomasis šaukštas yra 20 mL, palyginti su JAV valgomuoju šaukštu, kuris yra 14.79 mL. Mažiems kiekiams tai dažnai nėra svarbu, tačiau jei britiškame recepte prašoma 4 valgomųjų šaukštų, tai yra 80 mL — o naudojant JAV šaukštus būtų apie 59 mL. Tai 35% skirtumas, kuris kepiniuose tikrai svarbus.

Sekdami receptu iš kitos šalies, patikrinkite, kokią valgomojo šaukšto konvenciją jis naudoja. Ypač britiškuose kepinių receptuose dažnai nurodomi „level tablespoons“ po 15 mL (metrinis apvalinimas), kas yra artima JAV valgomajam šaukštui. Australiški 20 mL šaukštai yra pagrindinė išimtis.

Praktiniai „špargalkės“ triukai

Kelios konversijos, kurias verta įsiminti receptams:

¼ puodelio = 4 valgomieji šaukštai. Tai dažniausiai reikalinga. Jei turite tik šaukštus, 4 valgomieji šaukštai užpildo ¼ puodelio.

½ puodelio = 8 valgomieji šaukštai. Perpus dalinate receptą, kuriame reikia puodelio? Aštuoni valgomieji šaukštai.

1 skysčio uncija = 2 valgomieji šaukštai. Naudinga, kai receptas (dažnai kokteilių kontekste) naudoja skysčių uncijas, o jūsų matavimo įrankiai yra šaukštai.

1 valgomasis šaukštas = 3 arbatiniai šaukšteliai. Tai nuolat pravers mažiems kiekiams — prieskoniams, kepimo milteliams, druskai.

Žiupsnelis yra maždaug ⅛ arbatinio šaukštelio. Ne tikslus matas, bet pakankamai nuoseklus prieskoniavimui.

Receptų didinimas ir mažinimas

Kai dauginate receptą, maži vienetų perskaičiavimai greitai susikaupia. Keletas pavyzdžių:

Padvigubinti receptą, kuriame reikia 1½ puodelio: 1½ × 2 = 3 puodeliai. Tvarkinga.

Patrigubinti receptą, kuriame reikia ¼ puodelio: ¼ × 3 = ¾ puodelio. Taip pat tvarkinga.

Perpus sumažinti receptą, kuriame reikia ⅔ puodelio: ⅔ ÷ 2 = ⅓ puodelio. Tai 5 valgomieji šaukštai + 1 arbatinis šaukštelis.

Padaryti 1.5× receptą, kuriame reikia ⅓ puodelio: ⅓ × 1.5 = ½ puodelio. Vėl tvarkinga.

Tūrio keitiklis priima bet kokius dešimtainius skaičius, todėl jei dauginate 2.5× ir norite sužinoti, kiek yra 2.5 puodelio valgomaisiais šaukštais, galite konvertuoti tiesiai, o ne daryti kelis žingsnius mintyse.

Sausi vs skysti matavimo puodeliai

Vienas dalykas, kurį verta žinoti: sausi matavimo puodeliai ir skysti matavimo puodeliai yra skirtingi įrankiai, ir jei juos naudosite sukeisdami, rezultatai gali šiek tiek skirtis.

Sausas matavimo puodelis skirtas pripildyti iki krašto ir nubraukti. Skystas matavimo puodelis turi snapelį ir žymes šone, jį pripildote ir nuskaitote iš šono akių lygyje. Popieriuje abu matuoja tą patį tūrį (1 puodelis = 1 puodelis), tačiau technika svarbi:

Miltams: semiant tiesiai sausu puodeliu, miltai susispaudžia. Teisingas metodas — miltus į puodelį berti šaukštu ir nubraukti. Per daug suspausti miltai gali pridėti 20–30% daugiau masės kepiniui, ir to pakanka sugadinti duoną.
Skysčiams: naudojant sausą puodelį reikia pripildyti iki pat krašto, kas nepatogu ir lengva išlieti. Skystą puodelį su žymėmis daug lengviau tiksliai nuskaityti.

Receptai beveik visada turi omenyje sausus puodelius sausiems ingredientams ir skystus puodelius skysčiams. cooking tools gali padėti su masės konversijomis, kai recepte nurodyti puodeliai, bet jūs norėtumėte sverti virtuvinėmis svarstyklėmis — kepiniams tai tiksliau.

Konvertavimas į mililitrus metriniams receptams

Jei pritaikote JAV receptą žmogui, kuris naudoja metrinius matavimus, pagrindinės konversijos:

JAV matas	Mililitrai
1 arbatinis šaukštelis	5 mL (apvalinta)
1 valgomasis šaukštas	15 mL (apvalinta)
¼ puodelio	60 mL
⅓ puodelio	80 mL
½ puodelio	120 mL
¾ puodelio	180 mL
1 puodelis	240 mL
1 pinta	480 mL
1 kvarta	960 mL
1 galonas	3,785 mL (= 3.785 L)

Tai suapvalintos reikšmės, kurias matysite metriniuose receptų perskaičiavimuose. 5 mL arbatinis šaukštelis ir 15 mL valgomasis šaukštas yra standartas metrinėse kulinarinėse šalyse, net jei JAV atitikmenys yra 4.93 mL ir 14.79 mL. Apvalinimas yra įtvirtintas metrinėse receptų konvencijose ir praktiškai veikia puikiai.