Cay kasigi, yemek kasigi ve su bardagi — Gercekte ihtiyac duydugunuz olculer

Bir tarifi 3 katina cikardiginizda "ceyrek bardakta kac yemek kasigi vardi?" diye bir an duraksadiysaniz yalniz degilsiniz. ABD mutfak hacim sistemi ic ice birimlerden olusur: cay kasigi, yemek kasigi, su bardagi, pint. Bu sayilari ezberlemek ya da bir yere kaydetmek gercekten ise yarar.

Herhangi bir olcuyu aninda donusturmek icin Volume Converter kullanin. Bu yazi cay kasigi, yemek kasigi, sivi ons (fluid ounce), su bardagi, pint, quart ve galon arasindaki iliskileri, yani ABD mutfak hacim olculerinin tum "zincirini" aciklar.

Temel karsiliklar

Gunluk mutfakta en cok ise yarayan iliskiler:

3 cay kasigi = 1 yemek kasigi
2 yemek kasigi = 1 sivi ons (fl oz)
4 yemek kasigi = ¼ su bardagi
5 yemek kasigi + 1 cay kasigi = ⅓ su bardagi
8 yemek kasigi = ½ su bardagi
16 yemek kasigi = 1 su bardagi
1 su bardagi = 8 sivi ons
2 su bardagi = 1 pint
2 pint = 1 quart
4 quart = 1 galon

Insanlari en cok sasirtan: ⅓ bardak, 5 yemek kasigi + 1 cay kasigidir. Bunun nedeni 16'nin (bardak basina yemek kasigi) 3'e tam bolunmemesidir.

Tam referans tablosu

Cay kasigi	Yemek kasigi	Sivi ons	Bardak	Mililitre
1 tsp	⅓ tbsp	⅙ fl oz	1/48 cup	4.93 mL
3 tsp	1 tbsp	½ fl oz	1/16 cup	14.79 mL
6 tsp	2 tbsp	1 fl oz	⅛ cup	29.57 mL
12 tsp	4 tbsp	2 fl oz	¼ cup	59.15 mL
16 tsp	5 tbsp + 1 tsp	2⅔ fl oz	⅓ cup	78.86 mL
24 tsp	8 tbsp	4 fl oz	½ cup	118.29 mL
36 tsp	12 tbsp	6 fl oz	¾ cup	177.44 mL
48 tsp	16 tbsp	8 fl oz	1 cup	236.59 mL
96 tsp	32 tbsp	16 fl oz	2 cup (1 pint)	473.18 mL
192 tsp	64 tbsp	32 fl oz	4 cup (1 quart)	946.35 mL
768 tsp	256 tbsp	128 fl oz	16 cup (1 gallon)	3,785.41 mL

Mililitre sutunu, mutfak terazisi veya metrik olcu kabi kullaniyorsaniz faydalidir. 1 yemek kasigi = 14.79 mL olup pratikte genelde 15 mL'ye yuvarlanir (bir cok metrik tarif de boyle varsayar).

Neden ⅓ bardak garip?

Bu ayrica aciklanmayi hak ediyor. 1 bardak 16 yemek kasigidir. 16'yi 3'e boldugunuzde 5.333... elde edersiniz. Yani ⅓ bardak 5 yemek kasigi + ⅓ yemek kasigi demektir. ⅓ yemek kasigi da 1 cay kasigidir. Sonuc: 5 yemek kasigi + 1 cay kasigi = ⅓ bardak.

ABD sistemindeki az sayidaki gercekten zahmetli donusumlerden biridir. Bir tarifi 1.5× yapip ⅓ bardak gerekiyorsa ½ bardak olur, temiz. Ama 2× yaparsaniz ⅔ bardak gerekir: 10 yemek kasigi + 2 cay kasigi. Cogu tarif "⅔ bardak" der ve uygun olcu kabiniz olmasini bekler.

ABD vs metrik: 1 bardak gercekte kac?

ABD yasal bardak (nutrition label icin) tam 240 mL'dir. ABD geleneksel bardak (tariflerde kullanilan) 236.588 mL'dir. Fark o kadar kucuktur ki yemek yapmada onemsizdir, ama bazi cevirilerde 1 bardak icin 240 mL bazilarinda 236 mL gorulmesinin nedeni budur.

Birlesik Krallik ve Avustralya yemek kasigi 20 mL'dir, ABD yemek kasigi ise 14.79 mL. Kucuk miktarlarda cok etkisi olmayabilir, ama bir Ingiliz tarifi 4 yemek kasigi isterse bu 80 mL eder. ABD yemek kasigiyla olcerseniz 59 mL olur. Bu %35 fark demektir ve ozellikle hamur islerinde onemlidir.

Baska bir ulkeden tarif takip ederken hangi yemek kasigi kuralinin kullanildigini kontrol edin. Ingiliz hamur isi tarifleri bazen "level tablespoon" olarak 15 mL metrik yuvarlamayi kasteder, bu ABD'ye yakindir. Avustralya 20 mL yemek kasigi en buyuk aykiri ornektir.

Pratik kisayollar

Tariflerle calisirken ezberlemeye deger bazi donusumler:

¼ bardak = 4 yemek kasigi. En cok ihtiyac duyulan. Sadece yemek kasigi olcun varsa 4 yemek kasigi ¼ bardagi doldurur.

½ bardak = 8 yemek kasigi. 1 bardak isteyen tarifi yariya indirdin mi? 8 yemek kasigi.

1 sivi ons = 2 yemek kasigi. Kokteyl veya bar tariflerinde sivi ons geciyorsa ise yarar.

1 yemek kasigi = 3 cay kasigi. Baharat, kabartma tozu, tuz gibi kucuk miktarlarda surekli kullanilir.

Bir tutam yaklasik ⅛ cay kasigidir. Tam kesin degil ama baharatlamada yeterince tutarlidir.

Tarifleri buyutmek ve kucultmek

Bir tarifi carptiginizda kucuk birim hatalari hizla buyur. Ornekler:

1½ bardak isteyen tarifi ikiye katlamak: 1½ × 2 = 3 bardak. Temiz.

¼ bardak isteyen tarifi uce katlamak: ¼ × 3 = ¾ bardak. Temiz.

⅔ bardak isteyen tarifi yariya indirmek: ⅔ ÷ 2 = ⅓ bardak. Bu 5 yemek kasigi + 1 cay kasigi.

⅓ bardak isteyen tarifi 1.5× yapmak: ⅓ × 1.5 = ½ bardak. Yine temiz.

Volume Converter ondalikli degerleri kabul eder. 2.5× yaparken 2.5 bardagin kac yemek kasigi oldugunu merak ediyorsaniz, bir kac adim yerine dogrudan donusturun.

Kuru olcu kabı vs sivi olcu kabı

Bilmekte fayda var: kuru olcu bardaklari ve sivi olcu bardaklari farkli araclar. Kuru bardak agzina kadar doldurulup duzlenir. Sivi olcu bardaginda ise kenarda isaretler vardir; yan taraftan goz hizasinda okunur. Ikisi de teoride ayni hacmi olcer (1 bardak = 1 bardak), ama teknik fark yaratir:

Un icin kuru bardagi dogrudan daldirmak unu sikistirir. Dogrusu unu kasikla doldurup duzlemektir. Sikismis un, agirlik olarak %20–30 fazla cikabilir ve ekmegi bozabilir.
Sivilarda kuru bardagi agzina kadar doldurmak zordur ve dokmeye aciktir. Isaretli sivi olcu bardagi daha kolay ve dogru okunur.

Tarifler genelde kuru malzemeler icin kuru bardak, sivilari icin sivi bardak kullanmanizi varsayar. Bardakla verilen olculeri terazide agirliga cevirmek isterseniz cooking tools yardimci olur; hamur islerinde agirlikla calismak daha dogrudur.

Metrik tarifler icin mililitreye cevirme

ABD tarifini metrik olculere uyarlarken temel ceviriler:

ABD olcusu	Mililitre
1 cay kasigi	5 mL (yuvarlanmis)
1 yemek kasigi	15 mL (yuvarlanmis)
¼ bardak	60 mL
⅓ bardak	80 mL
½ bardak	120 mL
¾ bardak	180 mL
1 bardak	240 mL
1 pint	480 mL
1 quart	960 mL
1 galon	3,785 mL (= 3.785 L)

Bunlar metrik donusumlerde sik gorulen yuvarlanmis degerlerdir. Metrik tariflerde 5 mL cay kasigi ve 15 mL yemek kasigi standart kabul edilir, ABD'de degerler 4.93 mL ve 14.79 mL olsa bile. Bu yuvarlama pratikte gayet iyi calisir.