வழிமுறையை பெரிதாக்குவது அல்லது சிறிதாக்குவது - முழுமையான வழிகாட்டி

விருந்துக்கு வழிமுறையை இரு மடங்கு செய்வது அல்லது ஒருவர் சமையல் செய்வதால் அதை பாதியாக குறைப்பது என்பது உண்மையில் எல்லாவற்றையும் ஒரே எண்ணால் பெருக்குவது அல்லது வகுப்பது போல் இருக்க வேண்டும். பெரும்பாலான உபாதानங்களுக்கு, அது சரியாக வேலை செய்கிறது. சில முக்கியமான விஷயங்களுக்கு — புளூயிங் ஏஜென்ட், உப்பு, முட்டை மற்றும் சமையல் நேரத்தை நிர্ணயிக்கும் எதுவும் — அது வேலை செய்யாது, மற்றும் ফলாফலங்கள் தெளிவாக வெவ்வேறாக இருக்கலாம்.

Cooking Converter பெரிதாக்குவதின் அலகு மாற்றம் பகுதியைக் கையாளுகிறது: சிறிய கப் அளவை சூப் ஸ்பூன்களாக மாற்ற வேண்டியிருந்தால் அல்லது பெரிதாக்கிய வழிமுறையின் மில்லிலிட்டரை திரும்பவும் கப்களாக மாற்ற வேண்டுமெனில், அது உடனடியாக அந்த கணக்கீட்டை செய்கிறது. இந்த கட்டுரை உபாய வழி உள்ளடங்கியுள்ளது: எந்த உபாதानங்களை நேரடியாக பெரிதாக்க வேண்டும், எவற்றை கவனமாக சரிசெய்ய வேண்டும், மற்றும் பெரிதாக்குவதால் ஏற்படும் சமையல் நேரம் மற்றும் பாத்திரை அளவு மாற்றங்களை எவ்வாறு கையாள வேண்டும் என்பது.

அடிப்படை அணுகுமுறை: எல்லாவற்றையும் பெரிதாக்கும் காரணியால் பெருக்குங்கள்

ஒரு வழிமுறையில் பெரும்பாலான உபாதानங்களுக்கு, நேரடி பெருக்கல் வேலை செய்கிறது:

• பெரிதாக்கும் காரணி = தேவையான சேவைகள் ÷ வழிமுறை செய்யும் சேவைகள்
• வழிமுறை 4 சேவைகள் செய்தால் உங்களுக்கு 10 தேவைப்பட்டால்: பெரிதாக்கும் காரணி = 10 ÷ 4 = 2.5
• வழிமுறை 12 குக்கீகள் செய்தால் உங்களுக்கு 6 தேவைப்பட்டால்: பெரிதாக்கும் காரணி = 6 ÷ 12 = 0.5

இந்த காரணியால் ஒவ்வொரு உபாதான அளவையும் பெருக்குங்கள். முக்கிய உபாதானங்கள், கொழுப்புகள், திரவங்கள், நறுமண பொருட்கள் — நேரடியாக பெரிதாக்கவும்.

உதாரணம்: 4 சேவைகளுக்கான சூப் வழிமுறை 2 கப் சாறு, 1 கப் நறுக்கிய வெங்காயம், 3 பூண்டு பற வெட்டுக்கள், 2 சூப் ஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்துகிறது. 6 சேவைகளாக பெரிதாக்குவது (காரணி 1.5):

• சாறு: 3 கப்
• வெங்காயம்: 1.5 கப்
• பூண்டு: 4.5 பூண்டு வெட்டுக்கள் → 4 அல்லது 5 ஆக சுற்றுங்கள்
• ஆலிவ் எண்ணெய்: 3 சூப் ஸ்பூன்

இது எளிய பகுதி. இப்போது சரிசெய்தல்கள் பற்றி.

புளூயிங் ஏஜென்ட்: முழுமையாக பெரிதாக்காதீர்கள்

பேகிங் பவுடர் மற்றும் பேகிங் சோடா பெரிதாக்குவதற்கு கவனமாக சரிசெய்ய வேண்டிய மிக முக்கியமான உபாதானங்கள்.

ஏன்: புளூயிங் குமிழ்களை உருவாக்குவதன் மூலம் வேலை செய்கிறது. அதிக பேகிங் பவுடர் அல்லது சோடா அதிக லிப்ட் உருவாக்குகிறது, இது சரிந்து விடுகிறது, கரடகர்தலான நெஸ்ட்ல், மற்றும் சோப் அல்லது உலோக சுவை. புளூயிங் மற்றும் மாவு கலப்பின் இடையே உறவு கண்டிப்பாக நேரியல் அல்ல.

பொதுவான விதி: வழிமுறையை இரு மடங்கு செய்யும்போது, புளூயிங்கை சுமார் 1.75 மடங்கு பயன்படுத்துங்கள் (2 மடங்கு அல்ல). மூன்று மடங்கு செய்யும்போது, சுமார் 2.5 மடங்கு பயன்படுத்துங்கள். பாதியாக குறைக்கும்போது, 0.6 மடங்கு பயன்படுத்துங்கள் (பாதியை விட சற்று அதிகம்).

மிகவும் சரியாக, தொழிலாதார பேகிங் இருந்து ஒரு வழிகாட்டி: மாவு ஒரு கப் ஒன்றுக்கு சுமார் 1 சூப் ஸ்பூன் பேகிங் பவுடர் அடிப்படை எனக் பயன்படுத்த. பெரிதாக்குவதை, அசல் புளூயிங் அளவை பெருக்குவதற்கு பதிலாக மாவு அளவிலிருந்து மீண்டும் கணக்கிடுங்கள்.

பேகிங் சோடா இன்னும் அதிக உணர்திறன் வாய்ந்தது. இது ஒரு அமிலத்துடன் (பச்சை பால், தயிர், வினிகர், கருப்பு சர்க்கரை, தேன்) வினைபுரிய வேண்டும். அசல் வழிமுறை ஒரு குறிப்பிட்ட அமில அளவிற்கு சமநிலை உள்ளது. நீங்கள் பேகிங் சோடாவை பெரிதாக்குவதை பாதியாக குறைப்பில் குறைய சிறிதாக்கினால், அமிலம் நடுநிலையாக்கப்படுவதில்லை, மற்றும் நீங்கள் ஒரு புளிப்பு சுவை பெறுகிறீர்கள். அதிக பேகிங் சோடா மற்றும் நீங்கள் ஒரு உலோக, சோப் சுவை பெறுகிறீர்கள். பேகிங் சோடா கொண்ட வழிமுறையை பாதியாக குறைக்கும்போது, புளூயிங் விகிதம் தவறாக இருப்பது போல் தோன்றினால் மாவை சுவை பார்ப்பது மதிப்பு.

உப்பு: நீங்கள் நினைப்பதை விட குறைவாக பெரிதாக்குங்கள்

உப்பு ஒரு உபாதனம் இங்கே உணரப்பட்ட தীவ்ரம் நেரியல் அளவில் பெரிதாக்காது. 4 பகுதிக்கு சரியாக உப்பளவாக்கப்பட்ட ஒரு வழிமுறை பெரும்பாலும் 8 சேவிப்பதற்கு எல்லாவற்றையும் இரு மடங்கு செய்தால் உப்பு அதிகமுள்ளதாக சுவை பெறும்.

ஒரு ব்যবहारिक அணுகுமுறை: சுமार 75% கணக்கீட்ட அளவில் உப்பை பெரிதாக்குங்கள், சுவை பார்த்து, சரிசெய்யுங்கள். உப்பு சேர்ப்பதை விட உப்பை நீக்குவது மிகவும் எளிது.

பேகிங்கிற்கு, உப்பு பொதுவாக ஒரு சிறிய அளவு (1/2 முதல் 1 சூப் ஸ்பூன்), நேரியல் அளவு பொதுவாக சரியாக இருக்கிறது, ஏனெனில் அளவுகள் சிறிய போதிலும் மாறுபாடு முக்கியம் இல்லை.

மசாலாக்கள் மற்றும் மூலிகைகள்: சிறந்த முறையில் பெரிதாக்குங்கள், பிறகு சரிசெய்யுங்கள்

பலமான மசாலாக்கள் — மிளகாய், கায়েன், குமின், கொத்தமல்லி — முழுமையாக பெரிதாக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை. வழிமுறையை 3 மடங்கு பெரிதாக்கும்போது, மசாலாவை 2 மடங்கு கொண்டு தொடங்கி சுவையுடன் சரிசெய்யுங்கள். இதற்குக் காரணம் பகுதியாக மசாலாவின் தீவ்ரம் அளவு அதிகரிக்கும் போது கூடும், மற்றும் பகுதியாக உங்கள் அসல் அளவீட்டு যা சிறிய ত்রুடி (குவிந்த சூப் ஸ்பூன் vs. நிலை சூப் ஸ்பூன்) பெரிதாக்கும் காரணியால் வலுவாக்கப்படுகிறது.

신선한மூலிகைகள் அதிக மன்னிப்பு மூலம் — நீங்கள் அவற்றை நேரடியாக பெரிதாக்க முடியும் மற்றும் இறுதিতে சரிசெய்ய முடியும். உலர் மூலிகைகள் பலமாக இருக்கும் மற்றும் பெரிதாக்கும் போது ঘனীகரிக்கும்; எச்சரிக்கையுடன் இருங்கள்.

முட்டைகள்: முரடான உபாதனம்

முட்டைகள் பெரிதாக்குவதற்கு மிக கடினமான உபாதனம் ஏனெனில் அவை சমানாக பிரிக்க முடியாது. பாதி முட்டை சில முயற்சியாக ஒரு ব্যवहारिक요리 அளவீடு அல்ல.

பாதியாக குறைக்கும்போது: 1 முட்டை கொண்ட வழிமுறை பாதியாக குறைக்க முட்டையை철底ूरी மற்றும் பாதி பயன்படுத்தி குறைக்கப்படலாம் (ஒரு பெரிய முட்டைக்கு சுமார் 2 சூப் ஸ்பூன்). 3 முட்டைகள் பாதியாக: 1 முழு முட்டை மற்றும் 1 பாதி முட்டை பயன்படுத்த. இது பெரும்பாலான பயன்பாடுகளுக்கு சரியாக வேலை செய்கிறது.

பெரிதாக்குவதை: 1.5 மடங்கு 3 முட்டைக்கு அழைக்கும் வழிமுறை 4.5 முட்டைக்கு தேவை. சூழலின் அடிப்படையில் 4 அல்லது 5 ஆக சுற்றுங்கள் — ஒரு கேக்கு, நேரடி எண்ணைக்கு ஆதரவெல்லாம் திரவ விகிதம் சிறப்பாக பாதுகாக்க. ஒரு பாதி முட்டையை கொண்டு மார்பு மற்றும் பாதி செய்கை சரியான நெறிமுறை.

பெரிய அளவிலான요리: பெரிதாக்கும் காரணி 4 மடங்குக்கு மேலாக, பேக்கிங் செய்யப்பட்ட பொருட்களில் முட்டை அனுமতி குறைவாக পূর்বাভாசமாக இருக்கிறது. கட்டமைப்பு, பிணைப்பு, மற்றும் ஈரப்பதம் எல்லாம் வழிமுறையில் முழுமையாக நேரியல் அல்ல வழிகளில் மாற்ற. பெரிய அளவிலான உৎபादন மிகவும் பெரிய அளவு மாற்றத்திற்கு ஒரு பேட்চ சோதிக்க.

பெரிதாக்குவதை சமையல் நேரம் மற்றும் வெப்பநிலை

ஆண்டு இரு மடங்கு, நேரம் அல்ல. ஒரே பாத்திரைতে மேலும் உணவு சமையல் நேரத்தை இரு மடங்கு செய்ய பொருள் அல்ல. வெப்பம் உணவில் வெளியாக மாற்றம்; பெரிய ஆண்டு மேலும் நிறை பொருள் ஆனால் மையம் இன்னும் ஒரே வெப்பநிலையை அடைய வேண்டும். நேரம் அதிகரிக்கிறது, ஆனால் விகிதாச்சாரமாக அல்ல.

சூப்கள் மற்றும் மாவுகளுக்கு: ஒரே பொட்டுகளில் பெரிதாக்கிய பேட்চ கொந்தளிப்பிற்கு தற்கால சுமார் 20-30% நீண்ட நேரம் வேண்டும் ஆனால் இறுதி நேரம் வெப்பநிலையில் முக்கியமாக குறிப்பிடத்தக்க நீண்ட நேரம் அல்ல, பேட்சிங் மேற்பரப்পை ஏற்பட்டாலும்.

பேக்கிங் செய்யப்பட்ட பொருட்களுக்கு: இரு மடங்கு கேக் மாவு பெரிய பாத்திரைতে (அல்லது இரண்டு பாத்திரைகளில்) பேக் ஒரே நேரம் மாவு ஆழம் ஒரே பாத்திரையில் ஒரே பாத்திரையில் இரு மடங்கு மாவு பாத்திரை ஆழ, நீண்ட नेरум, மற்றும் முடியாது பেக் இன்னும் சமানாக இருக்கும். எப்போதும் மাவ ஆழம் பொருத்த, মொத்த ஆண்டு அல்ல, அசல் வழிமுறையை.

**வெப்பநிலை அதே. அடுப்பு வெப்பநிலை பெரிதாக்குவதை மாற்ற வேண்டிய அவசியம் இல்லை. பாத்திரை அளவு மாற்ற மாத்திரம் நேரம் மாற்றம் வேண்டும்.

மாவு வழிமுறை பெரிதாக்குவதை பாத்திரைகள் மிதி செய்ய வேண்டிய அவசியம் இல்லை. நீங்கள் கோழி 2 மடங்கு அளவு பொறிக்கினால், இரு தொகுப்பு நேரம் பொறிக்க அல்லது பாத்திரை மிதி செய்ய பாத்திரை வெப்பநிலை பொறிக்கும் மற்றும் ஈயம் பொறிக்குவது பதிலாக.

மாற்றம் மாপக்கத்தை அளவீட்டுக்கு

கணக்கிடிய மாபக்கத்து அளவீ் மாற்றம் பிறகு, நீங்கள் பெரும்பாலான முறை முரடான எண்ணெய் ব்যবहारिक அளவீட்டுக்கு மாற்றம் வேண்டும்.

உங்கள் पेरिदो वेरिধि सुरि 1.5 सूप स्पून कुछ बद्धता के आवश्यकता હେ, कि 1 सूप स्पून + 1.5 sूp sPOON હE. अगर उसे 1.333 कप चाہिے, कि 1 कप + 5.333 सूप स्पून, जो १ कपर + ५ सूप स्पून + १ cHAi सूप स्पून हे.

Cooking Converter इन परिवर्तनों को दोनों दिशा में संभाल करता है। किसी भी इकाई में मापे गए अलग को दर्ज करें और आपके पास उपलब्ध हुए माप उपकरणों में बराबर प्राप्त करें।

एक व्यावहारिक मापक उदाहरण

असल वेरिधि (४ सेवा): चकलेट चिप कुकीज - २.२५ कप आटा, १ चाि स्पून बेकिंग सोडा, १ चाि स्पून नमक, १ कप (२ मारे) माखन, ३/४ कप चीनी, ३/४ कप भूरी चीनी, २ अंडे, २ चाि स्पून वनीला, २ कप चकलेट चिप।

३ मापक के लिए (१२ सेवा):

पेरिदो का अधिकतर सीधा मापक। leaveying मामूली हटाय। नमक हटाय। वनीला चेतावनी शुरुआत करते हैं और सामायोजन। परिणाम ३ मापक आण्डु समानताश वेरिधि सामाजिक होगा।