티스푼에서 그램으로 — 자주 쓰는 재료 환산 가이드
레시피는 생각보다 자주 부피와 무게를 오가고, 그중에서도 ‘티스푼 → 그램’은 특히 헷갈립니다. 같은 1티스푼이라도 소금은 시나몬보다 훨씬 무겁기 때문이죠. 정답은 하나가 아닙니다. 재료의 밀도에 따라 전적으로 달라집니다.
요리 단위 변환기는 컵, 큰술(테이블스푼), 작은술(티스푼), 밀리리터 등 부피↔부피 변환을 바로 처리합니다. 하지만 무게(그램)로 바꾸려면 아래처럼 재료별 밀도(또는 평균값)가 필요합니다.
티스푼과 그램이 바로 변환되지 않는 이유
티스푼은 부피 단위입니다. 1 미국 티스푼(US tsp)은 4.929 mL입니다. 반면 그램은 무게(질량) 단위죠. 둘의 관계는 물질의 밀도에 달려 있습니다.
그램 = 티스푼 × (티스푼당 mL) × 밀도(g/mL)
예를 들어:
물(밀도 1.0 g/mL): 1 tsp = 4.929 g ≈ 5 g 정제소금(밀도 ~1.2 g/mL): 1 tsp = ~6 g 중력분(밀도 ~0.53 g/mL): 1 tsp = ~2.6 g
그래서 재료를 모른 채 ‘그램’을 ‘티스푼’으로 대체할 수 없습니다. “소금 5g”과 “밀가루 5g”은 티스푼으로 환산하면 전혀 다른 양이 됩니다.
티스푼→그램: 자주 쓰는 베이킹 재료
| 재료 | 1 tsp | 1 tbsp | ¼ tsp | ½ tsp |
|---|---|---|---|---|
| 정제소금(식탁용 소금) | 6 g | 18 g | 1.5 g | 3 g |
| 고운 바다소금 | 5.5 g | 16.5 g | 1.4 g | 2.75 g |
| 플레이키 바다소금 | 3.5 g | 10.5 g | 0.9 g | 1.75 g |
| 백설탕(그래뉼) | 4 g | 12 g | 1 g | 2 g |
| 슈거파우더(분당) | 2.5 g | 7.5 g | 0.6 g | 1.25 g |
| 흑설탕(꾹 눌러 담음) | 4.5 g | 13.5 g | 1.1 g | 2.25 g |
| 중력분(올퍼포즈) | 2.6 g | 7.8 g | 0.65 g | 1.3 g |
| 강력분(브레드 플라워) | 2.7 g | 8.1 g | 0.67 g | 1.35 g |
| 베이킹소다 | 6 g | 18 g | 1.5 g | 3 g |
| 베이킹파우더 | 4 g | 12 g | 1 g | 2 g |
| 옥수수전분(콘스타치) | 2.5 g | 7.5 g | 0.6 g | 1.25 g |
| 코코아파우더 | 2.5 g | 7.5 g | 0.6 g | 1.25 g |
| 버터(실온, 부드러움) | 4.7 g | 14.1 g | 1.2 g | 2.35 g |
| 꿀 | 7 g | 21 g | 1.75 g | 3.5 g |
| 식물성 오일 | 4.5 g | 13.5 g | 1.1 g | 2.25 g |
| 올리브오일 | 4.5 g | 13.5 g | 1.1 g | 2.25 g |
티스푼→그램: 향신료/시즈닝
향신료는 티스푼→그램 변환이 가장 들쭉날쭉한 영역입니다. 건조 향신료는 분쇄 정도와 수분 함량에 따라 밀도가 크게 달라집니다. 아래 값은 대략치입니다.
| 향신료 | 1 tsp(대략) |
|---|---|
| 시나몬(계피가루) | 2.6 g |
| 커민(가루) | 2.5 g |
| 강황(가루) | 3 g |
| 칠리 파우더 | 2.5 g |
| 파프리카 | 2.5 g |
| 마늘가루 | 3 g |
| 양파가루 | 2.5 g |
| 오레가노(건조) | 1.5 g |
| 타임(건조) | 1.4 g |
| 진저(생강가루) | 2 g |
| 후추(가루) | 2.3 g |
| 카옌페퍼 | 2.5 g |
| 넛맥(육두구가루) | 2.3 g |
| 카다멈(가루) | 2 g |
| 바닐라 익스트랙(액상) | 4.2 g |
통후추, 통커민 같은 ‘통’ 향신료는 조각 사이 공기층 때문에 밀도가 더 낮아, 같은 1티스푼이라도 가루보다 무게가 덜 나갑니다.
소금은 왜 특히 중요한가: ‘소금 문제’
티스푼↔그램 혼동으로 레시피가 가장 많이 망가지는 재료가 소금입니다. 소금 종류에 따라 밀도가 크게 달라서, 같은 1티스푼이더라도 실제 소금량(나트륨량)이 확 달라집니다.
- 정제소금(고운 소금, 요오드): 1 tsp ≈ 6 g
- 코셔솔트(Diamond Crystal): 1 tsp ≈ 3 g
- 코셔솔트(Morton): 1 tsp ≈ 5 g
- 고운 바다소금: 1 tsp ≈ 5.5 g
- 플레이키 바다소금(Maldon): 1 tsp ≈ 3–4 g
“정제소금 1티스푼”과 “Diamond Crystal 코셔솔트 1티스푼”은 나트륨 기준으로 대략 2배 가까이 차이 납니다. 종류를 바꾸면서 양을 그대로 두면 과하게 짜거나(또는 싱겁게) 됩니다.
실전 규칙:
- 레시피가 브랜드/종류를 지정하면 그걸 쓰는 게 가장 안전합니다.
- 그냥 “소금”이라고만 쓰였다면 보통 정제소금(고운 소금)을 의미하는 경우가 많습니다.
- 정제소금을 Diamond Crystal 코셔솔트로 바꿀 때는 대체로 부피를 절반 정도로.
- Morton 코셔솔트는 정제소금 대비 부피를 약 1.2배로 잡는 것이 일반적입니다.
티스푼과 그램을 서로 바꾸는 공식
표에 없는 재료라면 다음 공식으로 계산할 수 있습니다.
그램 = 티스푼 × 4.929 × 밀도
여기서 밀도는 g/mL 단위입니다.
대략적인 밀도 감(참고용):
물에 가까운 액체(우유, 주스, 묽은 소스): 밀도 ≈ 1.0 → 1 tsp ≈ 5 g 오일류: 밀도 ≈ 0.9 → 1 tsp ≈ 4.4 g 꿀/시럽류: 밀도 ≈ 1.4 → 1 tsp ≈ 7 g 무거운 가루(소금, 베이킹소다): 밀도 ≈ 1.2 → 1 tsp ≈ 6 g 가벼운 가루(밀가루, 향신료): 밀도 ≈ 0.5–0.6 → 1 tsp ≈ 2.5–3 g
반대로 그램→티스푼은:
티스푼 = 그램 ÷ (4.929 × 밀도)
예시: 레시피에 꿀 15g이 필요합니다. 티스푼으로는? 15 ÷ (4.929 × 1.4) = 15 ÷ 6.9 = 2.17 tsp ≈ 2티스푼 + 1/6티스푼(대략 2티스푼에 ‘조금’)
언제 부피보다 무게로 재야 할까?
정확도가 중요한 재료는 티스푼보다 그램(무게)으로 재는 편이 더 정확합니다. 특히 아래 경우가 그렇습니다.
팽창제(베이킹파우더/베이킹소다). 아주 적은 양 차이가 결과에 크게 영향을 줍니다. 0.5g 차이만으로도 케이크의 부풀기 정도가 눈에 띄게 달라질 수 있어요. 0.1g 단위까지 측정되는 정밀 저울이 티스푼보다 낫습니다.
빵 반죽의 소금. 소금은 발효 속도와 풍미를 좌우합니다. 전문 제빵에서 소금을 그램으로 적는 이유가 여기 있습니다. 10g은 어떤 방식으로 재도 10g입니다.
코코아파우더. 가볍고 쉽게 눌립니다. ‘퍼서’ 담은 티스푼은 ‘떠서 평평하게’ 만든 티스푼보다 훨씬 많을 수 있습니다. 밸런스가 중요한 초콜릿 레시피는 무게 계량이 안전합니다.
대량으로 스케일링하는 향신료 블렌드. 배수를 키우면 티스푼 계량의 오차가 누적됩니다. 재료를 각각 저울로 달면 재현성이 좋아집니다.
반대로 일상 요리에서 오일, 식초, 바닐라 익스트랙 같은 액상 재료는 보통 티스푼 단위 정확도로 충분하고, 무게 계량은 과할 때가 많습니다. 저울은 베이킹이나 건식 재료처럼 밀도 차이가 큰 경우에 집중하세요.
빠른 참고: 흔한 베이킹 환산
| 레시피 표기 | 무게로는 |
|---|---|
| 베이킹파우더 1 tsp | 4 g |
| 베이킹소다 1 tsp | 6 g |
| 정제소금 1 tsp | 6 g |
| 바닐라 익스트랙 1 tsp | 4 g |
| 버터 1 tbsp | 14 g |
| 밀가루 1 tbsp | 8 g |
| 설탕 1 tbsp | 12 g |
| 올리브오일 1 tbsp | 13.5 g |
| 꿀 1 tbsp | 21 g |
티스푼↔큰술, 큰술↔컵, 컵↔밀리리터 같은 부피 변환은 요리 단위 변환기가 모두 처리합니다. 같은 레시피에서 오븐 온도를 화씨↔섭씨로 바꿔야 한다면 온도 변환기가 가장 빠릅니다.
