Посібник з конвертації грамів в унції для харчових продуктів

У більшості світу харчові продукти зважуються в грамах. У Сполучених Штатах більшість упаковки продуктів позначена в унціях. Коли рецепт з однієї країни зустрічається з кухонною вагою з іншої, вам потрібна конвертація.

Сама конвертація проста. Ускладнення в тому, що слово «унція» може означати дві різні речі залежно від того, що ви зважуєте — і використання невірної дає вам невірну відповідь.

Для швидких конвертацій скористайтесь Конвертером мас, який працює з грамами, унціями, фунтами й кілограмами в одному місці.

Основна конвертація: грами на унції

Одна торгівельна унція (та, що використовується для продуктів) дорівнює 28,3495 грама.

Щоб конвертувати грами в унції:

унції = грами ÷ 28,3495

Або для швидкої прикидки: поділіть грами на 28. Це дає результат з точністю близько 2%, що достатньо для більшості готування.

Щоб піти в протилежному напрямку:

грами = унції × 28,3495

Довідкова таблиця грамів і унцій

Значення 28 г, 113 г, 225 г і 450 г найпрактичніші для запам'ятовування — вони відповідають 1 унц, 4 унц, 8 унц і 16 унц (1 фунт) відповідно.

Торгівельна унція проти тройської унції

Існує два типи унції, і вони не однакові.

Торгівельна унція (28,3495 г) — це те, що використовується у кожному рецепті, упаковці продуктів і кухонній вазі. Це стандартне значення слова «унція» у повсякденному житті.

Тройська унція (31,1035 г) використовується винятково для дорогоцінних металів — золота, срібла, платини. Якщо ви купуєте золоті злитки, ціна вказана за тройську унцію. Якщо ви вимірюєте борошно, це торгівельна унція.

Різниця становить близько 10%. Використання тройських унцій замість харчових дасть вам помітно неправильні вимірювання. У готуванні це рідко коїсь трапляє, але іноді трапляється, коли хтось шукає «унцію» і потрапляє на довідку про дорогоцінні метали.

Якщо ви не працюєте зі золотом чи сріблом, використовуйте 28,35 г за унцію.

Поширені ваги харчових продуктів в грамах і унціях

Знання того, скільки насправді важать типові порції, допомагає помітити, коли конвертація явно невірна.

Білки:

• Куряче філе: 150–250 г (5–9 унц), в середньому близько 180 г (6,3 унц)
• Велике яйце: близько 50–60 г (1,8–2,1 унц) у скорлупі, 44 г без
• Типовий м'ясний бургер: 113 г (4 унц) для чвертьфунтового булочки перед приготуванням

Молочне:

• Палиця американського масла: 113 г (4 унц / ½ чашки)
• 1 чашка тертого пармезану: близько 100 г (3,5 унц)
• Скибка сиру: 28–30 г (приблизно 1 унц)

Овочі та фрукти:

• Середнє яблуко: близько 180 г (6,3 унц)
• Середній банан (очищений): близько 120 г (4,2 унц)
• Велика морква: близько 70 г (2,5 унц)

Сухі продукти:

• 1 чашка універсального борошна: близько 120–130 г (4,2–4,6 унц)
• 1 чашка білого цукру: близько 200 г (7 унц)
• 1 чашка вівсяних пластівців: близько 90 г (3,2 унц)

Чому зважування в грамах точніше, ніж в чашках

Особливо для сухих інгредієнтів об'ємні виміри ненадійні.

Чашка борошна, набрана з мішка, може важити від 120 г до 160 г залежно від того, наскільки вона щільно упакована. Різниця в 40 грамів — приблизно 1,4 унц — достатня, щоб зробити помітну різницю в текстурі хліба й випічки.

Зважування в грамах повністю усуває цю змінність. 130 г борошна — це 130 г борошна незалежно від того, наскільки воно рихле чи щільне. Ось чому професійні пекарі й більшість європейських рецептів подають ваги інгредієнтів, а не об'єми в чашках.

Якщо ви масштабуєте рецепт у більший або менший розмір, грамові ваги набагато простіше розраховувати. Зменшити «1¼ чашки» вдвічі потребує роздумів; зменшити 150 г вдвічі — це просто 75 г.

Грами в унціях на упаковці продуктів

На американських етикетках харчової цінності розміри порцій і ваги поживних речовин вказані в грамах, хоча вага продукту на передній частині упаковки часто зазначена в унціях. Мішок з позначкою «12 унц» показуватиме вміст поживних речовин на порцію в грамах.

Мішок 12 унц = 340 г. Якщо на етикетці вказано, що одна порція становить 28 г (приблизно 1 унц), то в мішку близько 12 порцій.

В ЄС та більшості світу продукти позначені в грамах і кілограмах. Мішок макаронів на 500 г, плитка масла на 250 г, шоколадний батончик на 100 г — це стандартні розміри.

Готування без ваги

Якщо у вас є рецепт в грамах і немає кухонної ваги, можете робити прикидку, використовуючи звичайні вимірювальні інструменти.

Для рідин 1 мл води важить 1 грам, тому вимірювальний кухоль підходить. Для інших рідин щільність варіюється: молоко близько 1 г/мл, оливкова олія близько 0,92 г/мл.

Для сухих продуктів конвертація обсягу в вагу неточна, але може використовуватись як грубий ориєнтир:

• 1 столова ложка борошна ≈ 8 г
• 1 столова ложка цукру ≈ 12 г
• 1 столова ложка масла ≈ 14 г
• 1 чайна ложка солі ≈ 6 г

Це приблизно. Вага варта купівлі, якщо ви регулярно печете — базова цифрова кухонна вага коштує невелико й позбавляє вас від багатьох здогадок.

Довідка для швидкої конвертації

• 1 унц = 28,35 г
• 100 г = 3,53 унц
• 500 г = 17,64 унц
• 1 кг = 35,27 унц = 2,205 фунта

Для всього більш ніж швидкої перевірки в розумі скористайтесь Конвертером мас, який дає точні результати й також працює з фунтами, кілограмами й стоунами, якщо вам потрібно конвертувати між декількома системами.